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[判断题]

刀工要根据烹调成品要求，因材施刀、均匀一致且物尽其用，减少浪费（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-18

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第1题

刀工要根据烹调成品要求，因材施刀、均匀一致且物尽其用，减少浪费（）

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第2题

刀工要根据烹调成品要求、因材施刀、均匀一致并要物尽其用，减少浪费（）

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第3题

刀工要根据烹调成品要求，因材施刀、均匀一致且物尽其用，减少浪费（）

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第4题

下列不属于刀工要求的是（）。

A.因材施刀

B. 随意施刀

C. 均匀一致

D. 物尽其用

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第5题

下列不属于刀工要求的是：（）。

A.因材施刀

B.随意施刀

C.均匀一致

D.物尽其用

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第6题

下列属于刀工要求的是：（）。

A.随意施刀

B.均匀一致

C.长中有短

D.粗中有细

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第7题

刀工要根据经理口味，喜好，习惯，随意施刀（）

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第8题

点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

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第9题

掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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第10题

配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）

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