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[主观题]

西方的餐饮典籍，可以分为以下几类：烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、（）、综合类等。

提问人：网友liao044 发布时间：2022-01-07

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第1题

【单选题】中国烹饪艺术的核心是

A、菜肴艺术

B、味觉艺术

C、筵席艺术

D、味外之味

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第2题

中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的实用价值，而且具有很高的（）。

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第3题

为什么说饮食器具之美是饮食美的重要组成部分？

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第4题

色彩是构成烹饪艺术的要素之一,也是最能表现烹饪艺术美的形式之一,比滋味还要重要。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

西餐在中国的传播与发展分几个阶段，请举代表性事件。每答对1点得8分。

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第6题

番茄是西餐中最常用的原料之一，其品质最佳的季节是（）？

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

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第7题

是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校是（）？

A、美国烹饪学院

B、法国蓝带厨艺学院

C、意大利阿尔玛厨艺管理学院

D、法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院

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第8题

应用于西餐展台上的菜肴，为了使菜肴保持长时间的可观赏性，所以所有的菜肴都需要进行（）的工艺。

A、冷却

B、保鲜

C、上胶

D、抹油

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第9题

羊肉最适合搭配的香草是（）？

A、迷迭香

B、莳萝

C、罗勒

D、鼠尾草

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第10题

“夫礼之初，始诸饮食” 出自《论语》。

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