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[单选题]

泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡

A.冷水

B.热水

C.温水

D.碱水

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。

A．冷水

B．热水

C．温水

D．碱水

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第2题

泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡

A．碱水

B．清水

C．盐水

D．开水

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第3题

木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，若急用也可用（）浸泡。

A．盐水

B．碱水

C．温水

D．糖水

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第4题

香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡

A．清水

B．1%碱水

C．1%盐水

D．2%碱水

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第5题

香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。

A．温水浸泡

B．小火蒸制

C．冷水泡制

D．加热煮沸

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第6题

花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A．冷水浸泡

B．盐水浸泡

C．温水焯水

D．沸水焯水

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第7题

泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。

A．清水

B．沸水

C．碱水

D．盐水

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第8题

泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄

A．凉水煮制

B．凉水浸泡

C．温水浸泡

D．温水煮制

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