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[判断题]

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（)

提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-01-07

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第3题

以下蛋白质中属于牛乳蛋白质的是()。

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C.β-乳球蛋白

D.牛血清白蛋白

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第4题

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第5题

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B、低温冷藏

C、强酸强碱

D、有机溶剂

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第6题

A、强碱

B、强酸

C、低温

D、高温

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第7题

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B.稀有蛋白质

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第8题

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