题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

炼乳分（)两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼

炼乳分()两种，在焙烤食品内使用较多。

A.甜炼乳和水炼乳

B.酸炼乳和淡炼乳

C.甜炼乳和干炼乳

D.甜炼乳和淡炼乳

提问人：网友xiyunyunkang 发布时间：2022-01-06

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更多“炼乳分（)两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.…”相关的问题

第1题

绵砂糖又称绵糖和白糖，颜色洁白，晶粒细小均匀,质地绵软、细腻，在焙烤食品中经常使用

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第2题

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

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第3题

香料、香精在碱性环境中不稳定，如使用膨松剂的焙烤食品使用香料、香精时要注意分别添加，以防碱性物质与香料香精发生反应。（)

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第4题

食品按加工方法分可分为()

A.罐头

B.发酵制品

C.焙烤制品

D.饮料

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第5题

饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

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第6题

丙酸钙作为防腐剂用于焙烤食品时，应避免与（）剂同时使用。

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第7题

下列哪两种说法是有道理的？

A.将去皮切片的土豆片放入高糖、高盐溶液或放入沸水中则不易发生褐变。

B.在焙烤食品表面刷糖浆或蛋液都有利于形成想要的金黄色。

C.褐变按其发生的机理可以分为酶促褐变和美拉德反应。

D.西瓜在低温下不易发生酶促褐变。

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第8题

下列对碘描述正确的有（）

A.碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用

B.在面粉加工焙烤食品时，KIO4可作为面团改良剂

C.机体缺碘会产生甲状腺肿，幼儿缺碘会导致侏儒症

D.碘在各类海产品中含量丰富

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第9题

食盐在焙烤食品中的作用

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第10题

糖在焙烤食品中的作用有哪些？

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