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[判断题]

宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死，再用刀切开腹部，取出内脏，洗净即可（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-09

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第1题

宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死，再用刀切开腹部，取出内脏，洗净即可（）

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第2题

宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死，再用刀切开腹部，取出内脏，洗净即可。（)

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第3题

宰杀甲鱼时，必须起净油脂。（)

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第4题

宰杀水鱼时，烫甲鱼除外衣的水温应该是85℃以上。（)

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第5题

活甲鱼宰杀比较危险，可以等死亡后再进行加工（）

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第6题

宰杀甲鱼时，放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫，以便于去除外衣。（)

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第7题

甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制

A.开壳去内脏

B.放血

C.去皮

D.去爪

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第8题

甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。

A.开壳去内脏

B. 放血

C. 去皮

D. 去爪

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第9题

刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。A.2B.3C.5D.10

刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。

A.2

B.3

C.5

D.10

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第10题

甲鱼的初步加工为：剪喉放血→（)→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。

A.剖腹

B.宰杀

C.烫泡

D.清洗

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