题目内容
（请给出正确答案）
A．水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖
B．各种微生物生存要求的水分活性是不同的
C．水分活性的高低取决于游离水的含量
D．霉菌对水分活性的要求最高
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A.食品的水分活性越小，微生物越难繁殖
B.食品的水分活性越大，微生物越难繁殖
C.食品加的糖或盐越多，渗透压越大，食品的水分活性越大
D.食品加的糖或盐越多，渗透压越小，食品的水分活性越小
食品水分活性值的大小，对食品的影响为
A．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B．食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C．食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D．食品的水分活性值越大，霉菌不能产毒
E．食品的水分活性值越小，霉菌能产毒
食品水分活性值的大小，对食品的影响为
A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
食品水分活性是指
A、食品中的结合水
B、食品的湿度
C、加热至水沸点难被蒸发出的水分
D、能供微生物利用的那部分水分
E、不能供微生物利用的那部分水分
食品水分活性是指
A．食品中的结合水
B．食品的温度
C．加热至水沸点难被蒸发出的水分
D．能供微生物利用的那部分水分
E．不能供微生物利用的那部分水分
食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
A.水分含量
B.相对含水量
C.水分活性
D.绝对含水量
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