题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成（)。

A、花片

B、菱形

C、厚片

D、薄片

提问人：网友douliyoutang1 发布时间：2022-01-06

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第1题

擀皮前首先要把面团搓成（)，揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。

A.细条

B.粗条

C.方条

D.宽条

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第2题

用擀面杖把面团擀成椭圆形、从内向外卷起来，收口处朝下。（）

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第3题

菊花蒸卷在成型前，需先把面团擀成长方形面片，撒盐、刷油、撒葱花等原料，从上向下的卷拢成带有层次的单圆柱形卷。（)

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第4题

制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。

A.擀条

B. 擀皮

C. 搓皮

D. 搓条

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第5题

是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。A.和B.擀C.卷D.搓

是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

A.和

B.擀

C.卷

D.搓

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第6题

制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

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第7题

馄饨皮擀法。小块面团，使用小擀面杖擀制（）

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第8题

和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可

A.20min

B.25min

C.30min

D.35mi

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第9题

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“搓条”“卷（）

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