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[主观题]

现代黄酒生产中，“四酶两曲一酵母”指什么？

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-21

参考答案

四酶：α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶。
两曲：麦曲或红曲、酒药（小曲）。
一酵母：酒母即酵母菌。

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