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[单选题]

泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

提问人:网友dongzhuming 发布时间:2022-01-07
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第1题
泡芙馅的制作中,面粉应该和水、奶油和酥油搅拌均匀后,煮沸冷却至室温即可
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第2题
如何判断泡芙面糊中鸡蛋加入的量是否合适?
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第3题
泡夫面糊的起发主要是由()
A.面糊中鸡蛋的特性决定的

B.面糊中各种原料的特性决定的

C.水的特性烫制面团特殊工艺决定的

D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的。

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第4题
眼睛与眉毛的距离过近的,眼影可选择()色系的眼影。
A、深灰

B、棕红

C、亮色

D、深棕

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第5题
拨的基本要求是:双手密切配合,动作连贯,面糊软硬适当;拨出的面条、面片基本均匀一致和()。
A、面坯一定要稍硬

B、动作迅速

C、不粘盆(碗)、筷

D、左右搭扣

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第6题
立体划线应先划出面积较大的基准面。
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第7题
按照GB3836.1-2010规定,防爆标志ExdnRIIBT4可以表达为ExdnRIIBT4Gc。
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第8题
若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r,则C=M·()。
A、r

B、1+r

C、1-r

D、1/r

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第9题
蒸面可以()表皮死细胞,便于将其清除。
A、分离

B、软化

C、分解

D、吸附

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第10题
按照GB3836.1-2010规定,防爆标志ExeiaIICT3可以表达为ExebiaIICT3。
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