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[单选题]

面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水

A.30度

B.40度

C.45度

D.50度

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-22

参考答案

A、30度

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ABCD

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更多“面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温…”相关的问题

第1题

面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。

A．30度

B． 40度

C． 45度

D． 50度

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第2题

面肥发酵的内容有（）

A．制面肥

B．制酵面

C．加碱

D．面团软硬度

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第3题

刀削面和面一般要（）。

A．冬天用温水，夏天用冷水

B．冬天用冷水，夏天用温水

C．冬天夏天都用冷水

D．冬天夏天都用温水

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第4题

面肥发酵的内容有（）

A．制面肥

B．制酵面

C．加碱

D．面团软硬度

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第5题

用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。A.100B.200C.300D.400

用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。

A.100

B.200

C.300

D.400

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第6题

减速器油量要适中，每半年换一次油，夏季用30号齿轮油，冬季用20号齿轮油。

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第7题

酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。

A．30℃

B． 35℃

C． 40℃

D． 45℃

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第8题

酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜

A．30℃

B．35℃

C．40℃

D．45℃

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第9题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

A．水调面团

B．发酵面团

C．化学膨松面团

D．蛋调面团

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