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[主观题]

碎肉采用单皮包装后，要求肉卷长度控制在（）厘米左右、直径控制在（）厘米左右

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

15；6

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第1题

下列哪一种肉制品入口松酥易碎。（）

A. 肉绒

B. 肉酥

C. 肉丝

D. 烤鸭

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第2题

关于手切羊肉和羊排卷的说法,正确的是()。

A、都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B、手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C、羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D、都是清真菜品

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第3题

滑牛肉与羊肉机切的牛肉有哪些区别()。

A、滑牛肉是鲜牛肉腌制的，而切的牛肉是排酸后冷冻后用机器切出来成卷状的

B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用，牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用

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第4题

下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。

A. 三丝鱼卷

B. 如意肉卷

C. 如意虾卷

D. 紫菜如意蛋卷

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第5题

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A. 油爆鸡丁

B. 芫爆鸡丁

C. 宫保鸡丁

D. 酱爆鸡丁

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第6题

血管性痴呆的特征是()

A．早期全面性智能损害

B．常伴错觉

C．有阶段性波动，智能呈“岛状”损害

D．早期人格明显改变

E．白天精神障碍加重

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第7题

挖孔桩内吊运出的土石方应及时运走,不得堆积在孔口周围()范围同

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第8题

在锅炉点火升压阶段的安全注意事项中,()等点火时必须特别注意防止炉膛爆炸

A．燃气锅炉

B．燃煤锅炉

C．燃油锅炉

D．煤粉锅炉

E．废热锅炉

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第9题

患者,男,20岁,因发热头痛1周,兴奋话多1天来就诊,患者近一周来出现发热,疲乏无力,体温波动在37.2~38.0℃之间,伴有头痛,呈胀痛,累及整个头部,睡眠差,多梦易醒,无精打采,以为是感冒,服用“感冒药”后,病情无好转,一天前突然出现兴奋话多,常主动和陌生人搭话,有说不完的话,容易发脾气,有胡言乱语,不可理喻。目前可给予的治疗药物不包括()

A．异烟肼

B．利培酮

C．奋乃静

D．无环鸟苷

E．头孢曲松钠

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