题目内容 （请给出正确答案）
[多选题]

关于手切羊肉和羊排卷的说法，正确的是（)。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07
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匿名网友 选择了D
[229.***.***.144] 1天前
匿名网友 选择了D
[56.***.***.64] 1天前
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更多“关于手切羊肉和羊排卷的说法，正确的是()。”相关的问题
第1题
手工切制涮羊肉时,手与刀刃的走向是()。
A、拇指顺向刀刃

B、拇指朝向刀刃

C、中指朝向刀刃

D、指关节朝向刀刃

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第2题
手上切制涮羊肉的方法是用（）。

A. 据切法

B. 拉切法

C. 推切法

D. 推拉切

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第3题
以下哪些火锅是麻辣的()。
A、清油火锅

B、牛油(麻辣)火锅

C、三鲜火锅

D、骨头火锅

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第4题
为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。
A、若放菜架上，化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌

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第5题
捞派千层毛肚加入()一起煮熟后切片而成,涮汤3分钟左右即可食用。
A、葱

B、姜

C、五香料

D、辣椒

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第6题
哪些是红薯淀粉做的()。
A、红薯川粉

B、水晶粉丝

C、苕皮

D、魔芋

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第7题
以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟,可使风味更加突出()。
A、兆湛撒尿牛肉丸

B、西式牛肉滑

C、鲜贝滑

D、鱿鱼虾滑

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第8题
当客人将酒不小心打碎在大厅过道时,以下做法正确的是()。
A、立即找凳子将这块围起来，做上标记，提醒来往客人小心

B、拿扫把立即清扫

C、用锯末吸干水分

D、拿推布推干地面

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