题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

牛奶中主要的蛋白质是（)。A.乳清蛋白 B.乳球蛋白 C.乳白蛋白 D.醇溶蛋白 E.酪蛋白

牛奶中主要的蛋白质是()。

A.乳清蛋白

B.乳球蛋白

C.乳白蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

提问人：网友hello519 发布时间：2022-01-07

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第1题

牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。

A. CO₂

B. 蛋白质

C. 磷酸盐

D. 柠檬酸盐

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第2题

牛乳中的蛋白质含量最高的是（）。

A、乳白蛋白

B、乳清蛋白

C、酪蛋白

D、乳球蛋白

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第3题

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是( )。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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第4题

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是()。

A、乳清蛋白与乳球蛋白

B、酪蛋白

C、乳清蛋白

D、乳球蛋白

E、以上都不是

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第5题

牛奶中可成为变应原的物质是（）。

A、β-乳球蛋白

B、IgA

C、乳清蛋白

D、IgE

E、乳酸钙

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第6题

下列属于硬蛋白的有（）

A. 胶原蛋白

B. 弹性蛋白

C. 球蛋白

D. 酪蛋白

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第7题

牛奶中最主要的致敏成分是（）。

A. 乳清蛋白

B. 酪蛋白

C. 卵球蛋白

D. α-乳球蛋白

E. β-乳球蛋白

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第8题

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

A、酪蛋白

B、乳球蛋白

C、乳清蛋白与乳球蛋白

D、乳清蛋白

E、以上都不是

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第9题

属于高疏水性的蛋白质有

A、清蛋白

B、谷蛋白

C、球蛋白

D、麦醇溶谷蛋白

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