题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。

提问人：网友shaobao723 发布时间：2022-01-07

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第1题

中式自助餐菜式（）。

A. 岭南风味

B. 江浙风味

C. 宫廷风味

D. 乡土风味

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第2题

风味餐厅自助餐甜点装盘时,要做到(),否则将会失去甜点装盘的艺术魅力,有损于餐厅的特色

A．色彩鲜明,豪华气派

B．形散神不散

C．精致典雅

D．突出造型

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第3题

餐盘（名词解释题）

餐盘

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第4题

不同的色彩会产生不同的感受,()象征光明、纯洁,容易产生清淡、朴素的感觉。

A、红色

B、黄色

C、黑色

D、白色

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第5题

()制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。

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第6题

()我们应该经常校对衡器,保证其精确性。

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第7题

()美式松质面包表皮柔软,层次分明。

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第8题

()制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,动作要迅速、有力,尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

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第9题

()油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟。

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