肉类等食品腐败变质有恶臭味，是食物中脂肪分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

A.脂肪

B.矿物质

C.蛋白质

D.维生素

肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.纤维素

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．纤维素

E．矿物质

食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()

A.腐败变质食物

B.油脂酸败

C.霉变生虫

D.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

E.掺假掺杂或者感官性状异常的食品

A.碳水化合物分解

B.纤维素破坏

C.维生素增加

D.分子分解

A.微生物污染

B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高

C.食物水分含量高

D.食物细胞壁被破坏

E.环境条件适合微生物生长繁殖