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[判断题]

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或而点熟制品。（)

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第2题

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第3题

减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是( )

A．快速冷冻，缓慢融化 B．缓慢冷冻，快速融化 C．长时间冷冻

D．超低温冷冻，快速融化E．急火快炒

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第4题

关于冷冻饮品与饮料,以下说法错误的是()

A．冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品

B．冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料

C．饮料是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的制品

D．饮料中的乙醇含量不超过质量分数1．0％

E．饮料不包括饮用药品

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第5题

致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。()

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第6题

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

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第7题

冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。

A. -40℃--1℃

B. B.-30℃--1℃

C. C.-20℃--1℃

D. D.-10℃--1℃

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第8题

在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。

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第9题

制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮,摊开,均匀撒上少许干淀粉,抹上一层鱼青,最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条,卷起,蒸熟。()

此题为判断题(对，错)。

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