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[主观题]

饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

主要有冲印成型、辊印成型和辊切成型，冲印成型适用于韧性饼干，辊印成型适应于酥性饼干。

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第1题

饼干辊印成型与冲印成型的原理有什么不同？各有何特点？

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第2题

韧性饼干与酥性饼干的不同之处在于其原料配比不同，其他包括原料添加顺序、生产工艺基本上都一样。

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第3题

发酵饼干不能用一下哪种成型方法()。

A、冲印成型

B、辊印成型

C、辊切成型

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第4题

对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

A. 冲印成型

B. 辊印成型

C. 辊切成型

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第5题

饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较

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第6题

饼干的成型的方法有哪些？

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第7题

对于不同类型的饼干成型方式不同,一般酥性饼干采用辊印成型。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

饼干的成型方法有多种多样,但采用()制作的饼干,其面坯内不能含有大颗粒配料。

A、一次成型法

B、二次成型法

C、切割法

D、复合法

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