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[主观题]

（)面点的构图应像绘画那样组合得十分精巧。

提问人：网友wlg9889 发布时间：2022-01-07

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第1题

[单选题]中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性

A．质感

B．色泽

C．不同形状

D．不同口味

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第2题

中式糕点种类繁多，根据地理位置可分为（）三大帮派

A、京式

B、苏式

C、广式

D、川式

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第3题

面点品种,其口味应稍淡一些。

A、甜馅

B、咸馅

C、无馅

D、甜馅和咸馅

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第4题

()社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

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第5题

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。

A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性

B、维护上皮细胞组织的健康

C、参与视紫质的合成，维持正常视觉

D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

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第6题

()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。

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第7题

()用手和少量化学膨松面坯时,要采用“复叠”的手法,否则面坯容易上劲、泻油。

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第8题

()无论烤制什么品种的食品,均须经常打开烤箱门,观察食品烤制的程度。

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第9题

()讲究质量要求必须是绝对高的质量。

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