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[主观题]

【判断题】酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂

提问人：网友wind2218 发布时间：2022-01-07

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第1题

以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）

A.无公害食品纯酸牛乳

B.无公害食品调味酸牛乳

C.无公害食品果料酸牛乳

D.无公害食品鲜牛乳

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第2题

以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。

A.无公害食品纯酸牛乳

B. 无公害食品调味酸牛乳

C. 无公害食品果料酸牛乳

D. 无公害食品鲜牛乳

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第3题

以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。

A.无公害食品纯酸牛乳

B. 无公害食品调味酸牛乳

C. 无公害食品果料酸牛乳

D. 无公害食品鲜牛乳

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第4题

【判断题】营养强化剂不等同于营养素，因为它是人工添加的；也不等同于食品添加剂，因为它的添加目的特殊。

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第5题

强化营养素牛乳在新鲜牛乳中添加各种维生素、微量元素和/或其他营养配料，以增加牛乳的营养成分为目的的产品。

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第6题

使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

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第7题

优质酸牛乳的色泽应呈现出均匀的乳白色、微黄色或所添加的果料的固有颜色。（)

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第8题

为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为（)。（A) 营养素（

为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为()。

(A) 营养素

(B) 营养强化剂

(C) 营养剂

(D) 食品强化剂

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第9题

经过强化处理（添加营养强化剂）后的食品，称为。

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第10题

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。

A.巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B. 巴氏杀菌调味乳

C. 酸牛乳

D. 炼乳

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