题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

强化营养素牛乳在新鲜牛乳中添加各种维生素、微量元素和/或其他营养配料，以增加牛乳的营养成分为目的的产品。

提问人：网友deanray 发布时间：2022-01-07

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第1题

患儿，女，11个月，牛乳喂养，未加辅食，近2个月来食欲差，面色苍白，皮肤弹性差，精神不振，体重6.5kg，腹部皮下脂肪0.2cm。该患儿的护理措施哪项不妥（）

A. 口服胃蛋白酶助消化

B. 补充维生素和微量元素

C. 做好皮肤的清洁护理

D. 预防低血糖

E. 尽快多给予营养丰富的饮食

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第2题

患儿，男，10个月，体重6.5kg，皮下脂肪0.5cm，牛乳喂养，未加辅食，近1个月来食欲差，面色苍白，皮肤弹性差，精神不振。该患儿的护理措施哪项不妥（）

A. 口服胃蛋白酶助消化

B. 补充维生素和微量元素

C. 做好皮肤与口腔的清洁护理

D. 预防低血糖

E. 尽快给予正常饮食

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第3题

正常新鲜牛乳的PH值为 6.4～6.8，一般酸败乳或初乳的PH值在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在 7.0以上。

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第4题

蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以62.5%～64.5%为最适宜。

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第5题

乳品厂验收原料乳时，常以68%、70%或72%(体积分数)容量浓度的中性酒精与原料奶等量相混合摇匀，若有絮状沉淀产生，则为酒精阳性乳。

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第6题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳（或加糖甜炼乳），是指在原料乳中加入6％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积20％左右而成的产品。

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第7题

货架期是指在一定温度下，巴氏杀菌产品能够被保存而不出现任何不良变化的时间。

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第8题

稀奶油经中和后可以改善奶油的香味，防止稀奶油酸度高杀菌时酪蛋白凝固。

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第9题

ESL乳即延长货架期的巴氏杀菌乳

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第10题

乳清粉粉是利用制造奶油时的副产品酪乳制造的乳粉。

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