题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
正餐备餐程序中,炉灶厨师负责的工作有哪些?
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-07
参考答案
(1)检查料兜的清洁,将调料补充满;
(2)清洁炒锅、用具、抹布,摆放于便于取用的位置;
(3)将切配厨师切制完的肉类原料上浆;
(4)按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料;
(5)完成干货原料的涨发工作。
(2)清洁炒锅、用具、抹布,摆放于便于取用的位置;
(3)将切配厨师切制完的肉类原料上浆;
(4)按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料;
(5)完成干货原料的涨发工作。
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