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[主观题]

（)厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。

提问人：网友zhanglietx 发布时间：2022-01-07

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第1题

下列安全生产职责中,不属于建筑施工企业安全生产管理机构职责的是()

A．编制并适时更新安全生产管理制度并监督实施

B．编制项目生产安全事故应急救援预案并组织演练

C．参加生产安全事故的调查和处理工作

D．协调配备项目专职安全生产管理人员

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第2题

()咸味是最基本的味,其在烹调中不能单独存在。

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第3题

()根茎类蔬菜含有较多的淀粉。

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第4题

()冷拼构思的任务是根据宴会主题的要求,选定题材和内容及作品的表现手法。

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第5题

()味精是鲜味剂的代表,其主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

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第6题

()净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种类型。

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第7题

()拍粉、粘皮的要领:1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。

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第8题

()人体内的必需氨基酸为8种。

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