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[判断题]

食用腌腊、熏烧烤、油炸等制品会危害身体健康，因此要控制其摄入量，尽量食用鲜畜禽肉类。（)

提问人：网友Chenshan2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

（）食物不适宜头皮屑过多者食用。

A. 高蛋白

B. 高植物纤维素

C. 淹制、熏制

D. 油炸、烧烤

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第2题

烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。

A. 二甲基亚硝酸盐类

B. 甲醛

C. 3，4—苯并芘

D. 二甲苯

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第3题

下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（）

A. 脂质会使人发胖，不要摄入

B. 谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用

C. 食物含有基因，这些DNA片段可被消化分解

D. 肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康

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第4题

烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性？

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第5题

制作红烧肉时一般都离不开美拉德反应和焦糖化反应（）

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第6题

常用的氨基酸强化剂有（）

A、赖氨酸

B、谷氨酸

C、色氨酸

D、天门冬氨酸

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第7题

法国人餐桌上离不开饮酒，使得法国心血管病、肥胖等各类慢性病发病率较高。

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第8题

牛奶中含量较低的营养素是？

A、钙

B、蛋白质

C、乳糖

D、维生素D 维生素D 维生素D 维生素D

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第9题

糟蛋中哪个营养素含量比鲜蛋高出较多？

A、维生素C

B、钙

C、蛋白质

D、硒

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第10题

北欧饮食金字塔中，红肉占比较白肉高，是蛋白质的主要来源。

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