题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蛋糕油是什么油

人造奶油是什么做的

什么是人造奶油

天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

提问人：网友vpoint 发布时间：2022-01-07

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第1题

人造奶油是什么做的

什么是人造奶油

天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

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第2题

什么是人造奶油

天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

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第3题

天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和

蛋糕中的作用是什么？

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第4题

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（)。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。

A.蛋糕油

B.人造奶油

C.乳化面包油

D.乳化脱模油

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第5题

富含单不饱和脂肪酸的是A．橄榄油 B．人造奶油 C．紫苏油 D．大豆油 E．芝麻油

富含单不饱和脂肪酸的是

A．橄榄油

B．人造奶油

C．紫苏油

D．大豆油

E．芝麻油

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第6题

人造奶油是有可塑性的液体乳化状食品，主要是油包水型（o／w)产品。

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第7题

乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。

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第8题

含有反式脂肪酸的是A．橄榄油 B．人造奶油 C．紫苏油 D．大豆油 E．芝麻油

含有反式脂肪酸的是

A．橄榄油

B．人造奶油

C．紫苏油

D．大豆油

E．芝麻油

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第9题

富含α-亚麻油酸的是A．橄榄油 B．人造奶油 C．紫苏油 D．大豆油 E．芝麻油

富含α-亚麻油酸的是

A．橄榄油

B．人造奶油

C．紫苏油

D．大豆油

E．芝麻油

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第10题

氢化油俗称人造奶油，广泛用于冰淇淋等食品工业。

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