题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将果汁或果浆经乙醇发酵和陈酿而成的酒称为（)。

A.发酵果酒

B.蒸馏果酒

C.配制果酒

D.加料果酒

提问人：网友吴欢 发布时间：2022-01-07

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第1题

酒中含有二氧化碳的果酒，如香槟、汽酒的称为（)。

A.发酵果酒

B.蒸馏果酒

C.配制果酒

D.起泡果酒

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第2题

果酒按制作方法可分为发酵果酒、配制果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。（)

果酒按制作方法可分为发酵果酒、配制果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。()

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第3题

果酒分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒（）

A.起泡果酒

B.白酒

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第4题

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在（)的发酵酒

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒

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第6题

果酒制作原理

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

[ ]

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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第7题

我国酒的品种众多，按商业习惯可分为（)．A．蒸馏酒B．发酵酒C．配制酒D．白酒E．黄酒F．果酒G．啤酒H．

我国酒的品种众多，按商业习惯可分为()．

A．蒸馏酒

B．发酵酒

C．配制酒

D．白酒

E．黄酒

F．果酒

G．啤酒

H．葡萄酒

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第8题

一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是果酒发酵需要避免的不利条件。

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第9题

果醋的制作原理

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

[ ]

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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第10题

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为果酒酵母，把对果酒发酵没有用处的酵母统

称为野生酵母。()

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