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[单选题]

食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

A.糊精和麦芽糖

B. 麦芽糖和果糖

C. 麦芽糖和葡萄糖

D. 麦芽糖和蔗糖

提问人：网友wen415 发布时间：2022-01-07

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第1题

食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖

A.糊精和麦芽糖

B.麦芽糖和果糖

C.麦芽糖和葡萄糖

D.麦芽糖和蔗糖

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第2题

支链淀粉部分水解时，可以得到少量异麦芽糖（麦芽糖的异构体)。异麦芽糖是还原糖，进一步水解得到D-葡萄糖。它能被麦芽糖酶水解，但不被苦杏仁酶水解。异麦芽糖用溴水氧化后再彻底甲基化，酸解后得到2，3，4，6-四-O-甲基-D-葡萄糖和2，3， 4，5-四-O-甲基-D-葡萄糖酸。写出异麦芽糖的结构式。

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第3题

以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的A.唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖B.唾液中

以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的

A.唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖

B.唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉

C.胃酸本身有一定降解淀粉的作用

D.小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所

E.麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖

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第4题

可水解淀粉α-1，4和α-1，6糖苷键的酶是( )

A.α-葡萄糖苷酶

B.胰液α-淀粉酶

C.唾液α-淀粉酶

D.麦芽糖酶

E. α-临界糊精酶

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第5题

在夏天香蕉迅速变甜，这是由于高温利于（）酶的活化，使淀粉水解形成糖的结果。

A.淀粉酶

B.淀粉磷酸化酶

C.R酶

D.R酶和麦芽糖酶

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第6题

下列关于酶的叙述，不恰当的一项是：

A.不应将加酶洗衣粉在沸水中使用

B.所有消化酶只在消化道中起作用

C.麦芽糖酶水解后为许多氨基酸分子

D.淀粉酶可高效催化淀粉为麦芽糖

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第7题

碳苷类化合物常用水解方式是A、酸水解B、碱水解C、麦芽糖酶解D、苦杏仁酶解E、Smith裂解

碳苷类化合物常用水解方式是

A、酸水解

B、碱水解

C、麦芽糖酶解

D、苦杏仁酶解

E、Smith裂解

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第8题

生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

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第9题

酰苷、酚苷常用水解方式是A、酸水解B、碱水解C、麦芽糖酶解D、苦杏仁酶解E、Smith裂解

酰苷、酚苷常用水解方式是

A、酸水解

B、碱水解

C、麦芽糖酶解

D、苦杏仁酶解

E、Smith裂解

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第10题

可使紫花洋地黄苷A水解得到次生苷和葡萄糖的条件是()。

A.3%～5%H2S04

B.0.02～0.05mol/L HCl

C.NaHC03溶液

D.紫花苷酶

E.麦芽糖酶

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