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[判断题]

金属类餐具、厨具，不得与瓷质餐具混洗消毒，避免瓷质餐具产生划痕（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-15

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第1题

中餐餐具按种类分有：瓷质用具、玻璃餐具和金属餐具（）

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第2题

中餐餐具按种类分有：瓷质用具、玻璃餐具和金属餐具。（)

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第3题

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具

A.台布

B.棉织品

C.餐巾

D.毛巾

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第4题

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

A. 台布

B. B.棉织品

C. C.餐巾

D. D.毛巾

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第5题

中餐用具不包括（）

A.瓷质餐具

B.木质餐具

C.黄油碟

D.勺垫

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第6题

中餐用具不包括（）。

A.瓷质餐具

B. 木质餐具

C. 黄油碟

D. 勺垫

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第7题

厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

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第8题

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？

A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C.化学消毒是效果最好的消毒方法

D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。

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第9题

餐具的消毒顺序：1、（） 2、（） 3、（）；高温消毒（）分钟。入口的餐具不要用消洗灵等化学药品清洁。

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第10题

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）

A．洗刷餐具应用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类的水池混用

B．消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C．化学消毒是效果最好的消毒方法

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第11题

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（)、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

A.陶制餐具

B.银质餐具

C.铁质餐具

D.镀铬餐具

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