题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

邮轮上的扒房主要是（）服务,服务一桌需要花3个小时左右的时间,提供葡萄酒侍酒服务

A.英式

B.美式

C.法式

D.中式

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。

A. 扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅

B. B.扒房的色彩多以暖色调为主

C. C.扒房服务员以男性为主

D. D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员

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第2题

扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“（）”。

A. 请问有几位？

B. 预订何日何时的座位？

C. ××西餐厅，我可以为您服务吗？

D. 请问，是以谁的名字订位子？

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第3题

一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。

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第4题

扒房服务的特点是（）、就餐时间长、座位周转率低。

A. 服务人员多

B. 进餐节奏慢

C. 礼仪繁琐

D. 服务要求高

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第5题

西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。

A. 高档法式餐厅

B. 高档美式餐厅

C. 高档俄式餐厅

D. 高档意式餐厅

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第6题

（）是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足部分高消费宾客的需求，增加经济收入而开设的高级西餐厅，它是豪华大饭店的象征。以供应法式大餐为主，多采用法式服务。

A. 扒房

B. 咖啡厅

C. 酒吧

D. 宴会厅

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第7题

西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

A. 纸质

B. 塑料

C. 皮草

D. 皮革

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第8题

主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是：

A、包饼房

B、加工厨房

C、扒房

D、冻房

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第9题

在厨房设计过程中,炉子的位置要既便于客人观赏,又不破坏餐厅整体格局,构成餐厅生产、服务、销售于一体,融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是()

A.冷菜厨房

B.扒房

C.烧烤厨房

D.加工厨房

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