题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反

A.上段

B.中段

C.下段

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-04

参考答案

C、下段

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第1题

发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。

A．上段

B．中段

C．下段

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第2题

发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

A．上段

B．中段

C．下段

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第3题

发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差

A．上段

B．中段

C．下段

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第4题

发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。

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第6题

贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么?()

贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？（)

A、发酵液上部高于下部温度

B、发酵液上部温度低于下部温度

C、发酵液上部温度等于下部温度

D、都可以

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第7题

在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（)作用

A．产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流

B．通氧气的速率

C．机械搅拌

D．重力因素

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第8题

搅拌酸乳的发酵是在发酵罐中进行的，应控制好发酵罐的温度，避免温度忽高忽低，发酵罐上下温差不要超过（）℃

A．0.5

B．1

C．1.5

D．2

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第9题

泡沫对发酵的负面影响包括（）

A．降低发酵罐的装料系数

B．升高发酵温度

C．增加染菌几率

D．改变发酵方向

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