餐饮服务单位对生食海产品加工时,应符合哪些加工要求()。
A.加工前认真检查,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行加工
B.加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染
C.加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存
D.用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求
A.加工前认真检查,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行加工
B.加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染
C.加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存
D.用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求
A.加工前认真检查,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行加工
B.加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染
C.加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存
D.用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求
A.选择有食品经营许可证及量化评定级别较高的餐饮单位就餐
B.注意餐饮具卫生
C.用餐时应注意分辨食品是否变质,是否有异物和异味
D.不吃违禁野生动植物,少吃或不吃生食海产品
A.加工前认真检查,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行加工
B.原料、半成品应该分开放置,成品应有专用存放场所,避免受到污染
C.为使原料彻底烤熟,应让原料直接接触火焰
D.应避免食品直接接触火焰
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净,可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分,并将其洗净后,传递进专间进行进一步加工包括切片
A.加工生食海产品应在专设区
B.使用专用工具和容器,使用前应消毒
C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放
D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求,保持绝对新鲜
E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔
A.加工生食海产品应设专区
B.专用工具、容器,使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放
C.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求,保持绝对新鲜
D.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔,加工后至食用的间隔时间不得超过1小时
A.专间内温度宜低于25℃
B.每天使用专间前,应对专间空气进行消毒
C.及时关闭专间的门和食品传递窗口
D.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后,方可传递进专间
E.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间
A.为了防腐,在木耳中添加磷化铝
B.为了杀菌防腐,在生食水产品中添加抗生素
C.为了着色,在辣椒粉中添加苏丹红
D.为了保鲜,在腐竹中添加吊白块
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