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使用油、糖拌和法调制的油腊蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
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第4题
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是（)。A.体积大、组织松软B.组织紧密、细腻C.蛋糕颗粒粗糙、
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
A.体积大、组织松软
B.组织紧密、细腻
C.蛋糕颗粒粗糙、紧密
D.体积膨胀度大、组织细腻
第5题
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（)。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法
重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.分步搅拌法
第6题
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（)。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.油、
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
第7题
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（)。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B.要不能出现面、油疙瘩
C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D.用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
第8题
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
