题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下不属于火力判断方法的是（）。

A.根据炉火的状况判断

B.用温度测量器判断

C.根据原料的成熟状况判断

D.根据传热介质的特别状态判断

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

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ABCD

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第1题

根据炉火的状况判断属于火力判断方法。（)

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第2题

在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据热传介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法。（)

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第3题

在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据传热介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法，是否正确（）

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第4题

在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据传热介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法。以上说法是否正确（）

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第5题

蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。（)

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第6题

火力是指烹制菜肴过程中所用炉火的大小或蒸汽的大小或油温的高低。（)

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第7题

蒸的火力大小取决于炉火的旺和慢，是否正确（）

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第8题

在烹调中，可以根据传热介质判断火力的大小。（）

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第9题

蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判断。

A.温度测量器

B. 传热介质的特别状态

C. 炉火状况

D. 蒸具的密封状况

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第10题

蒸的火力大小取决于炉火的旺和慢。以上说法是否正确（）

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第11题

关于火力的说法，不正确的是（）

A.无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃

B.火力的强弱取决于炉火

C.在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高

D.实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级

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