题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黄桥烧饼是由膨松面团和（)面团组成。

A.水调面团

B.澄粉面团

C.酥油面团

D.水油面面团

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-06-24

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第1题

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。（)

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第2题

水调面团是由热水面团、()、冷水面团组成。

水调面团是由热水面团、（)、冷水面团组成。

A、水油面面团

B、温水面团

C、橙粉面团

D、膨松面团

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第3题

油酥面团

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第4题

呛面面团在面团的类别方面属于()。

A.水调面团

B.膨松面团

C.油酥面团

D.米粉面团

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第5题

面团可分为水调面团,（),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆

面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.

A.全蛋面团

B.膨松面团

C.杂粮粉面团

D.豆类面团

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第6题

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（)组成的。

A.酥面团

B.松面团

C.热水面团

D.油面团

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第7题

制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（)。

A.水油面皮

B.水调面皮

C.蛋面皮

D.酵面酥皮

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第8题

水调面团因水温不同，一般分为（)热水面团，温水面团三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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第9题

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。（)

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

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第10题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

A.水调面团

B. 发酵面团

C. 化学膨松面团

D. 蛋调面团

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第11题

膨松面团按其膨松方法不同，可分为（)。

A.生物膨松面团

B.老肥膨松面团

C.化学膨松面团

D.酒酿膨松面团

E.物理膨松面团

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