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[单选题]

【单选题】凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为（)。

A.浓硫酸

B.浓盐酸

C.浓硝酸

D.浓乙酸

提问人：网友dachang 发布时间：2022-01-07

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第1题

下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。A. K2SO4B...

下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。

A. K₂SO₄

B. CuSO₄

C. NaSO₄

D. NaOH

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第2题

用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白质含量时，蒸馏时使用的指示剂是（）。

A、甲基红

B、酚酞

C、溴甲酚绿

D、甲基红-溴甲酚绿混合指示剂

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第3题

所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。

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第4题

以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是()。

A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

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第5题

凯氏定氮测蛋白质时，下列现象不正常的是（）。

A. 蒸馏时吸收液由红变蓝绿色

B. 滴定吸收液时，出现灰红色

C. 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色

D. 蒸馏完后吸收液呈无色

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第6题

用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。

A. 4%

B. 6.25%

C. 25%

D. 40%

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第7题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意()。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第8题

蛋白质的平均含氮量为（），所以将凯式定氮测值乘以6.25作为粗蛋白质的含量。

A. 6.25%

B. 16%

C. 25%

D. 84%

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第9题

使用凯氏定氮法测定蛋白质含量,在消化过程中应注意()。

A.在通风柜内进行

B.不要转动凯氏烧瓶

C.消化的火力要适当

D.称样准确、有代表性

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第10题

【填空题】凯氏定氮法测饲料中蛋白质首先是测（）的含量, 然后换算成蛋白质含量，一般换算系数为（）。

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