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[单选题]

在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

A.丙氨酸

B. 氧化三甲胺

C. 甜菜碱

D. 肌苷酸

提问人：网友hjf697570hjf 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。

A.丙氨酸

B. 氧化三甲胺

C. 甜菜碱

D. 肌苷酸

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第2题

在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）

A.肌红蛋白

B. 血红蛋白

C. 氧化型的血蓝蛋白

D. 还原型的血蓝蛋白

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第3题

在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。

A.叶菜类

B.根茎菜类

C.蕈类

D.薯类

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第4题

在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（)。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类

在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。

A.叶菜类

B.根茎菜类

C.蕈类

D.薯类

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第5题

鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白。

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第6题

鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白

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第7题

【其它】鱼贝类死后僵硬是由于肌肉中（)和（)在一定（)浓度下，借助（)的能量释放而形成（)的结果。

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第8题

以下做法不能减少盐摄入量的是（）

A.少吃腌制的蔬菜和肉类

B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味

C.少吃薯片、薯条等高盐零食

D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

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第9题

关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。

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第10题

患者，女，18岁，自幼眼斜，检查见：视力右1．0，左0．1，+3．00DS+2．00DC×80=0．1诊断为共同性内斜视。两次手术要相隔一段时间的原因是（）

A.稳定斜视度数

B. 预防眼前节缺血

C. 防止瘢痕形成

D. 预防眼心反射

E. 防止肌肉滑脱

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