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[判断题]

电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加热食物的电热炊具（)

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

现场常用的保温、伴热措施有（）、（）、（）。

A. 保温箱保温

B. 蒸汽伴热

C. 热管

D. 电伴热

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第2题

蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。

A. 传导

B. 对流

C. 辐射

D. 分流

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第3题

蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。

A. 对流作用

B. 传导作用

C. 辐射作用

D. 直接作用

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第4题

蒸箱的升温时间测试是指在环境温度25℃±3℃、水的初始温度为20℃±3℃条件下，电蒸箱盛满最大刻度水由初始加热到100℃时所需最短时间为升温时间。公司蒸箱SCD26-01升温时间要求≤11分钟()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

蒸汽温度在（）以上。

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第6题

电烤箱的工作原理，主要是通过（）转换的共外线辐射热、炉膛内热空气的对流热以及露堂内金属板热传导的方式，使制品上色成熟的。

A、燃烧

B、电能

C、加热管

D、光能

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第7题

将图中所示的水箱放入蒸箱SCD26-D2(此蒸箱刚拆箱,嵌入橱柜),启动工作,蒸箱将正常加热()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

蒸箱内胆发热盘的工作原理相同,均是一开始就工作()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

消毒柜柜门应轻拉轻开,避免餐具碰撞、掉落()

此题为判断题(对，错)。

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