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[单选题]

电烤箱的工作原理,主要是通过()转换的共外线辐射热、炉膛内热空气的对流热以及露堂内金属板热传导的方式,使制品上色成熟的。

A.燃烧

B.电能

C.加热管

D.光能

提问人:网友davyzone 发布时间:2022-01-07
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第1题
采用薄层投料法,使配合料上方依靠对流和辐射得到热量,下方由玻璃热传导得到热量,因此热分解过程大大加速。
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第2题
一个额定功率为1.1kW的电烤箱在多大电压下产生5A的电流?

A、22kV

B、2200V

C、220V

D、22V

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第3题
在制作铸造支架的过程中,制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型在烤箱内的正确放置方式是()。

A. 可以随意放置

B. 应该放置在烤箱靠门口的位置

C. 浇铸口应该向下放置

D. 浇铸口应该向上放置

E. 铸型之间应该紧密放置

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第4题
分割机的主要用途是把( )均匀地进行分割,并制成一定大小的面坯。

A、蔬菜

B、发酵面团

C、水果

D、果肉

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第5题
发酵箱要保持内外清洁,( )要经常用除垢剂进行清洗。

A、电源箱

B、水槽

C、加热管

D、托盘

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第6题
法国人喜欢吃的食品有( )、蜗牛、蛙腿、 牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A、麻雀

B、棒形脆皮面包

C、蛇

D、甲虫

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第7题
西式面点多以乳品、( )糖类、油脂、面粉、水果等为常用原料。

A、香精

B、蛋品

C、淀粉

D、可可粉

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第8题
在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和( )。

A、维生素

B、碳水化合物

C、脂肪

D、盐

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第9题
制作面包时必须严格掌握发酵时间和( )。

A、韧度

B、温度

C、程度

D、周期

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