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[主观题]

烹调工艺的改革与创新具有强烈的时代特征，他必须______。

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

烹调工艺的改革与创新,离不开对传统工艺的______。

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第2题

烹调工艺的改革与创新,首先要满足______要求。

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第3题

烹调工艺的改革与创新要注重科学化,就是要符合______原则。

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第4题

烹调工艺改革与创新的内容主要是烹调原料、烹调工具和______的革新。

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第5题

烹调工艺的生命在于创新,创新的根本在于原料的______。

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第6题

下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是()。

A、电加热方式

B、远红外线加热方式

C、汽蒸加热方式

D、微波加热方式

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第7题

烹调工艺流程是把烹调原料______的整个生产过程。

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第8题

“烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”属于粤菜的风味特点之一,属于粤菜的工艺特点之一。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

按是原料烹调前的基本造型工艺。( )

此题为判断题(对，错)。

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