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[判断题]

广东菜的用料以水产为主，汇江河湖海特产为一体。（对)点心和小吃相当精美。（)

提问人：网友Yry2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

对点心部门叙述不正确的是（）

A. 点心部门生要负责点心的制作和供应

B. 中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应

C. 炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围

D. 西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

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第2题

白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。

A. 北京

B. 天津

C. 广东

D. 广西

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第3题

以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。

A. 虾饺

B. B.干蒸烧麦

C. C.蛋黄莲蓉包

D. D.蚝油叉烧包

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第4题

下列哪一项不是广东点心的代表()

A.透明马蹄羔

B.钟水饺

C.蚝油叉烧包

D.娥姐粉果

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第5题

茶叶中无机物(灰分)占茶叶干物重的()。

A、4.5%-6.5%

B、7.5%-8.5%

C、8.5%-9.5%

D、9.5%-10.5%

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第6题

身无彩凤双飞翼下一句

“身无彩凤双飞翼”的下一句是什么?

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第7题

在小规模的交谈中,每名同志每次发言最好不超过()分钟,至多不要长于()分钟。

A.3分钟、5分钟

B.5分钟、10分钟

C.10分钟、15分钟

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第8题

阀门定位器出现阀震现象的原因可能是()。

A、供气气源管理漏气

B、定位器内部气路漏气

C、供气管路堵塞

D、气路连接错误

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第9题

茉莉花茶加工中,鲜花处理后,待开放率达多少,开放度达多少左右即可付窨()。

A、100%和90%

B、90%和80%

C、80%和70%

D、70%和60%

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