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[主观题]

盐在而包面团调制过构中可以调W发酵速度，如采盐M多，则会使面团发醉速度加快。

提问人：网友tuoluo 发布时间：2022-01-07

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第1题

设有类T及其对象t，T中包含static类型的方法M，则规范访问M应采用（）。

A、T.M

B、t.M

C、M.T

D、M.t

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第2题

()在用鲜果磨碎制作配汁时,应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却,以减少营养素的损失。

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第3题

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A、巧克力模具

B、甜点模具

C、蛋糕装饰模具

D、蛋糕烘烤模具

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第4题

()高比蛋糕面粉因为吸水量很大,所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

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第5题

()切割清酥面坯的刀子应锋利,防止面坯的不整。

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第6题

()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关,与温度无关。

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第7题

()烘烤成熟的混酥制品,须待完全冷却后,才能取下模具,以防脱模不好,使制品粘连,影响制品外观。

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第8题

()我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

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第9题

如果果冻中结力使用过多,会使成品凝固过硬,使果冻失去应有的品质。

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