题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热水面主坯具有（）、口感软糯、成品色较暗的特点。

A.粘性小、韧性差

B.粘性大、韧性好

C.粘性小、韧性好

D.粘性大、韧性差

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-30

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ABCD

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第1题

热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。

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第2题

热水面主坯具有粘粘大、（)、口感软糯、成品色较暗的特点。

A.韧性差

B.弹性大

C.韧性好

D.弹性小

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第3题

（）的特征性是，粘性大、韧性差，成品口感软糯。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第4题

（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

A.冷水

B. 温水

C. 热水

D. 水调

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第5题

冷水面主坯成品一般具有()、滑爽、筋抖的特点。

冷水面主坯成品一般具有（)、滑爽、筋抖的特点。

A、色白

B、色暗

C、色黄

D、色黑

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第6题

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、（)。A.色泽洁白B.爽滑筋道C.可塑性强D.色泽较暗

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。

A.色泽洁白

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.色泽较暗

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第7题

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品（)、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。

A.口感发粘

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.口感软糯

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第8题

用澄粉面坯制作的成品，色泽洁白，呈透明状，口感软糯。（）

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第9题

温水面坯（)和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。A.粘性和口感B.粘性和韧性C.

温水面坯()和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。

A.粘性和口感

B.粘性和韧性

C.口感和韧性

D.口感

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第10题

澄粉面坯制作的成品色泽洁白，呈半透明状，口感软糯。该说法是否正确（）

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第11题

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

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