题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

A.冷水

B. 温水

C. 热水

D. 水调

提问人：网友billysic 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

热水面主坯具有粘粘大、（)、口感软糯、成品色较暗的特点。

A.韧性差

B.弹性大

C.韧性好

D.弹性小

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第2题

热水面主坯具有（）、口感软糯、成品色较暗的特点。

A.粘性小、韧性差

B.粘性大、韧性好

C.粘性小、韧性好

D.粘性大、韧性差

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第3题

（）的特征性是，粘性大、韧性差，成品口感软糯。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第4题

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品具有口感软糯香甜，面坯有黏性、可塑性和一定的韧性（）

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第5题

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品具有口感软糯香甜，面坯有黏性、可塑性和一定的韧性（）

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第6题

冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗（）

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第7题

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、色泽较暗（）

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第8题

冷水面团的特点是粘性大，韧性差，成品口感软糯，色泽较暗（）

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第9题

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、（)。A.色泽洁白B.爽滑筋道C.可塑性强D.色泽较暗

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。

A.色泽洁白

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.色泽较暗

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第10题

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品（)、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。

A.口感发粘

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.口感软糯

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