题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列原料中，属不完全蛋白质的原料是（）。

A.牛奶

B.黄豆

C.米饭

D.鱼翅

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

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ABCD

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第1题

谷类原料中的蛋白质属于()。

A.优质蛋白质

B.完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

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第2题

下列食物中是不完全蛋白质来源的是（)。A鲫鱼B玉米C家禽D牛奶

下列食物中是不完全蛋白质来源的是()。

A鲫鱼

B玉米

C家禽

D牛奶

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第3题

下列原辅材料中，（）不是冰淇淋预拌粉的直接原料来源。

A.可可粉

B.蛋黄粉

C.牛奶

D.冰淇淋粉

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第4题

有关牛奶正确说法的是（）

A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

B.牛奶是钙的良好来源

C.牛奶属贫铁食品

D.以上都对

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第5题

制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原料。

A.维生素

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 磷脂

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第6题

有关牛奶，正确的是（)。A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶属贫铁食品D、牛奶中

有关牛奶，正确的是()。

A、牛奶蛋白质为优质蛋白质

B、牛奶为钙的良好来源

C、牛奶属贫铁食品

D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

E、以上都对

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第7题

下列有关烘干机的作用叙述不正确的是（)。

A.对原料进行烘干

B.去除原料中的杂质

C.去除原料中的水分

D.去除原料中的挥份

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第8题

奶酪中含有原料中的各种维生素，其中脂溶性维生素大多保留在蛋白质凝块中，而水溶性维生素部分损失，但含量仍不低于原料牛奶。干酪外皮部分的（）含量高于中心部分

A.维生素B

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

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第9题

下列哪项是不属于化妆品原料中的基质原料（)

A.油性原料

B.胶质原料

C.酸性和碱性原料

D.粉质原料

E.表面活性剂

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第10题

下列原料中属于矿物性原料的是()。

A.色素

B.香精

C.食盐

D.琼脂

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第11题

下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

A.火腿

B. 对虾

C. 腐竹

D. 干香菇

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