下列不属于冷菜味型的是（)。

A.红油肚丝

B.麻酱三鲜

C.糖醋小排

D.鱼香肉丝

A.味鲜醇厚

B.香气浓郁

C.油润红亮

D.肌肉坚实

E.干香不腻

A.对虾的只数为12只并开肚

B.加入青红杭椒点缀

C.放10整粒白胡椒粒

D.味型为黑椒+甜酸

川菜常见的味型有()．

A．怪味型

B．鱼香味型

C．红油味型

D．麻辣味型

E．家常味型

热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是()。

A.红油

B.甜面酱

C.豆豉

D.豆瓣酱

A.麻辣味

B. 红油味

C. 咸鲜味

D. 家常味

A.咸鲜味

B. 麻辣味

C. 家常味

D. 红油味

红油热拌肚片属于()着色法。

A.热渗

B.浇黏

C.拌和

D.腌渍

A.鱼香

B.怪味

C.糟香

D.红油

E.糖醋

F.家常