题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪些地方,使用红色毛巾擦拭（)。

A.厨房的天花板

B.地脚线

C.前厅墙面

D.下篮筐(脏餐具周转筐)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

大扫除时,以下哪种行为是正确的（)。

A.员工直接踩在大案板上打扫高空卫生

B.客人还未离店,员工已经开始打扫高空货架的卫生

C.使用红色毛巾擦拭墙面和明档玻璃

D.使用专用的毛刷刷洗地脚线的脏污

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第2题

以下哪些地方,使用蓝色毛巾擦拭()。

以下哪些地方,使用蓝色毛巾擦拭（)。

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第3题

以下哪种情况不属于食品安全中所说的交叉污染（)。

A.张三将对讲机放置在餐具中

B.李四带着一次性手套徒手从制冰机内取冰

C.小王使用白色毛巾擦食品原料盒

D.小刘将红色毛巾放在前厅洗手台上方

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第4题

以下哪些地方,用白色毛巾擦拭（)。

A.保洁柜外部

B.凉档玻璃

C.制冰机外部

D.制冰机内部

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第5题

以下关于毛巾清洗消毒,说法正确的是（)。

A.毛巾晚上闭餐后必须收集并清洗干净

B.未消毒桶可以放置在已消毒桶正上方

C.凉档毛巾桶可以与前厅共用

D.毛巾2小时更换只考核凉档,厨房和前厅毛巾都不考核

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第6题

厨房环境设计一般包括（）。

A.厨房高度和天花板

B. 墙面和地面

C. 厨房通风、照明、排水

D. 设备摆放、工作空间

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第7题

餐具、毛巾、瓜果蔬菜可使用浓度为（)来进行消毒。

A.0.2％～0.5％的84消毒液浸泡

B.0.2％的过氧乙酸擦拭

C.10％的漂白粉溶液擦拭

D.2％～5％的84消毒液擦拭

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第8题

反循环打捞篮的篮爪沿筐体均匀分布形成一个（）。

A.篮筐

B. 篮爪筐

C. 圆形篮筐

D. 圆形筛底

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第9题

以下关于岗中员工着装描述正确的是（)。

A.厨房员工上岗工作无需穿围裙

B.10:30前,食品操作员工应佩戴网帽

C.前厅员工去厕所可以不套防护服或自己的衣服

D.前厅员工早上来门店摆餐具,可以不穿工服

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第10题

毛巾一层用脏后再用另一层，（）全脏后，洗净拧干再用。不可用脏抹布反复擦拭，否则会（）被擦物体表面。

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