题目内容
（请给出正确答案）
关于蛋白质变性的叙述，哪项正确
A．变性蛋白质会发生分子量的变化
B．变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C．蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D．蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E．蛋白质变性就意味着肽键断开
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A、变性破坏了分子结构中的副键
B、加热、加压可使蛋白质变性
C、重金属、乙醇等的作用，可使蛋白质变性
D、变性导致蛋白质一级结构的破坏
E、一定浓度的盐溶液可使蛋白质沉淀、变性
A、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
B、蛋白酶作用使蛋白质变性
C、蛋白质变性后易沉淀
D、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
E、所有蛋白质变性后均可复性
A. 是均一的蛋白质
B. 在生理pH条件下带正电荷
C. 分子量小，故在维持血浆胶体渗透压时不起主要作用
D. 在碱性介质中电泳时比所有球蛋白泳动快
E. 半饱和硫酸铵可使之从血浆中沉淀出来
A、对蛋白质变性作用小，常在室温进行
B、可以使用有机溶剂沉淀法去除杂蛋白质
C、有机溶剂沉淀法常用于多糖的分离纯化
D、有机溶剂沉淀法常用于沉淀核酸
A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B．大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大
C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D．以上各项均不正确
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