直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）

直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。( )

直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。( )

A．支链淀粉

B．直链淀粉

C．一样

D．不一定

容易使食物老化的是

A.动物淀粉

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.糊精

E.果胶

和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。()