题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大米最主要的化学成分是()。

A.水分

B.糖类

C.脂肪

D.纤维

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

在动植物机体组织中，除蛋白质，糖类以外，（）是基本组成成分。

A. 水份

B. 油脂

C. 纤维

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第2题

粗糙米主要由皮层、糊粉层、乳胚三部分构成。

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第3题

面粉中主要含的营养素是（）

A. 脂肪

B. 糖类

C. 水

D. 蛋白质

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第4题

马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的（）

A. 碳源

B. 氮源

C. 微生物

D. 微量元素

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第5题

人体内含量最多的成分是( )。A、钙B、磷C、淀粉D、水

人体内含量最多的成分是( )。

A、钙

B、磷

C、淀粉

D、水

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第6题

关于扒法的说法,准确的是( )。A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅B.汁扒的芡宜紧C.汁

关于扒法的说法，准确的是( )。

A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

B.汁扒的芡宜紧

C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

D.扒法的底菜都是植物性原料

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第7题

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、( )和便于比较销售情况并加以改进。

A、便于厨房人员管理

B、便于原料库存管理

C、提高菜点销售数量预测水平

D、便于原料使用率的提高

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第8题

辣味不具备( )的作用。A.减弱咸味B.对腥、臊、膻等异味的抑制C.刺激胃肠的蠕动D.增强食欲,帮助消化

辣味不具备( )的作用。

A.减弱咸味

B.对腥、臊、膻等异味的抑制

C.刺激胃肠的蠕动

D.增强食欲，帮助消化

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第9题

在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。A.剪择B.整理C.切改

在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。

A.剪择

B.整理

C.切改

D.分割

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