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[单选题]

打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一道菜肴在多少分钟内烹调出来？（）。

A.1-2

B.3-4

C.4-5

D.2-3

提问人：网友passsa 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

简述打荷工作程序与内容？

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第2题

配菜的流程:接单—配料—送打荷台—烹调。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

打荷工作标准与要求是什么？

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第4题

安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、蒸笼、切配、出菜等分支岗位。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。

A. 墩子组

B. 面点组

C. 打荷组

D. 烹调组

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第7题

蒸、炖、煲等菜肴的制作,熬上汤是()岗位的工作职责。

A、打荷

B、上杂

C、候锅

D、制作工艺组

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第8题

团队合作是项目成功的重要保证,下列()都能表明项目团队合作不好。

A.挫折感

B.频繁召开会议

C.对项目经理缺乏信任和信心

D.没有效果的会议

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第9题

《商业银行法》就银行对同一借款人的贷款余额与商业银行资本余额的比例所作的限制性规定是不得超过()。

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